以前的时候，我们常说食物掉在地上三秒还能吃或是食物加热就能杀菌，但事实证明并非如此。以食物加热杀菌为例，或许在高温下，一些微生物会被杀死，但与此同时，细胞和细胞内一些抗微生物的酶成分也会受到破坏，失去活性。并且由于我们所处的外部环境中也含有大量的微生物，所以一旦食物加热后又在环境中暴露太长时间的话，没有抵抗力的食物就会被大量的微生物污染，严重程度可想而知。而这些微生物会将食物中的硝酸盐还原成为具有致癌效力的亚硝酸盐，人在长期大量的食用后，身体健康难以保障。 

         此外，像是掉在地上这种外源性污染，对人体健康造成的威胁也不容小觑。这些微生物病菌在进入到人体后，会侵入肠黏膜等各组织器官，轻则因其腹泻、恶心呕吐等急性机体中毒反应。重则会因其痉挛、发热，甚至休克，危及生命。不仅如此，一些常见于罐头和腌制食品中的肉毒杆菌所分泌的肉毒毒素，会诱发特殊的神经中毒性状，致残率、致死率都很高。所以说，使用 ATP细菌检测仪对食物进行微生物细菌检测不容忽视。 

         ATP细菌检测仪基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”这种生物化学反应方法来对食物中的ATP含量进行测定。因其ATP拭子含有可以裂解细胞膜的试剂，能将细胞内ATP释放出来，与试剂中含有的特异性酶发生反应，产生光。由于生物活细胞中含有恒量的ATP，因而微生物的数量与发光值会成正比，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，ATP细菌检测仪可用于判断食物卫生状况。是我们建立完善的食品安全体系的过程中不可或缺的的得力仪器设备。